七色富士網上甜品課程
一座永恆聖山，通往心靈的甜點
價錢︰HK$1,400
購買全個課程加送總值$250日本製富士山慕絲模及曲奇模
簡介
七色富士網上甜品課程
一座永恆聖山，通往心靈的甜點
草間彌生經典版畫作品「七色の富士」勾起眾人多少嚮往，那是難行卻燦爛的日本風光。過去，Pin與家人總會利用暑假期間，再訪日本、再次充電、再次學習；如今，受限於疫情無法成行，朝聖的心情始終不變。
一如富士山是所有日本人最柔軟也最堅毅的心田，Pin亦將法式糕點與大和美學相互結合，親自設計七款富士造型甜點（包括六款法式蛋糕與一款日式吐司），一系列七堂課程，希望透過動手做、動口吃，給予在嚴峻疫境底下生活的你我一絲安慰、一聲加油。
追夢很苦，甜點很甜
並非現狀不好，而是夢想太美。放下長達七年的家政教師經歷與收入，Pin決定前往澳洲考取法式糕點師資格，只因中學時期那個翻閱食譜自學烘焙的自己，回憶起來是多麼勇敢而迷人──當時，同學們的生日蛋糕（甚至蛋糕盒子），都由Pin一手包辦。
然而，澳洲僅只是起點，未曾造訪法國又如何稱之法式糕點師傅？於是，相繼前往巴黎、比利時、東京旅居進修，每當生活陷入停滯，學習就是重生，而丈夫與孩子則是最大的支柱。積蓄一點一點耗盡的同時，是心靈一點一點的富足。這是一條長達二十年的朝聖之路，彷彿一幅拼圖，砌的是甜點，砌的也是自我。
Cocoa Pin創辦人何芝篇Pin
1999 香港教育大學家政科教育文憑
1999-2005香港中學家政科主任(註冊教師)
2005 香港教育大學家政科教育學士
2006澳洲 Grand Hyatt Melbourne Hotel法式糕點師
2007澳洲 RACV club法式糕點師
2007澳洲 Wild about you朱古力師
2007澳洲 William Angliss Institute法式糕點文憑
2008-2014香港煤氣烹飪中心導師
2008-2012香港教育局家政科課程設計項目主任
2010-2012香港職業訓練局IVDC中心導師
2010 必學的5大西餅烘焙法食譜出版
2012 免焗甜品食譜出版
2012 法國巴黎藍帶甜點証書
2012 朱古力迷注意食譜出版
2012 創立Cocoa Pin法式甜點教室
2012-2016共參展6次香港國際烘焙展
2013 法式甜點食譜出版
2014 免焗甜品2食譜出版
2014 日本東京藍帶甜點証書
2016 一磅蛋糕食譜出版
2016-2019共舉辦10次日本甜點學習團
2019共舉辦4次高雄藍帶進階証書學習團
我的法式甜點教室 Cocoa Pin
從前旅居巴黎及比利時的生活，至今仍深深印在我的腦海內。心中有個信念，享受優質甜點與健康是可以共存的。只要走上巴黎街頭，法國女士以她們優美的體態，享受美食的態度代替說話，引證了我這個信念。
Cocoa Pin 法式甜點教室開業10年，堅持教授傳統及正宗法式甜點，選用優質朱古力及天然食材，傳承法式甜點技藝，繼續走優質生活與健康並存的法式甜點教育路。
網頁配色
是甜點師，更是教育家
你當然看過不少YouTube甜點教學影片，然而Pin老師的付費課程絕對不止於此。二十多年教師歷練，讓她對於「傳道、授業、解惑」擁有無比熱誠。肉眼所見的教學背後，其實是一連串的因材施教、深入淺出、食品科學、烘焙原理互相作用的結果。
網路影片可以隨選隨看，可惜雜亂無章，Pin老師則是以自身曾為教育局編寫家政科教材的經驗，從學生角度出發，系統化的安排教學內容。每一堂課之間都有緊密的次序與關聯。同時，課後加入專屬群組，將由Pin老師親自回答各種疑難雜症，幾乎等同一對一、面對面。
少了導師支援，你可能耗費多餘時間、浪費多餘食材，事倍功半。Pin老師則指出一條簡單快捷的道路，無須添加任何人工色素與香料，製作出造型別緻的富士山甜點，藉此能夠立下烘焙基礎，往後翻閱同類食譜的時候，你可以揮灑自如。
完成本課程後你會
◈學會各種烘焙用具選購及正確使用方法
◈了解各種烘焙材料特性，溫度控制的重要性
◈運用各種天然色素製作彩色甜品
◈學會正宗法式甜點製法及技巧
◈學會各種烘焙技法及食品科學原理
◈ (包括:法式蛋白霜，意式蛋白霜，全蛋法，分蛋法，擂油法，油搓粉法等)
◈能把各課內容學以致用，創作不同口味及形態甜點
◈有能力閱讀同類型食譜
◈有能力學習更複雜及多層次甜品
課題
♦法式脆脆朱古力底
♦石板街雪糕
♦富士山模脫模
♦富士山頂爆谷裝飾
♦石板街雪糕款式變化
提升成功機會率教學重點：
1．打發不同硬度忌廉技巧
2．製作幼滑雪糕原理及技巧
3．富士山雪糕蛋糕脫模技巧
♦法式杏仁蛋白餅底
♦簡易芒果流心餡
♦熱情果慕絲
♦熱情果淋面
♦富士山造型白蘭地脆餅
♦熱情果慕絲款式變化
提升成功機會率教學重點：
1．法式蛋白霜原理及技巧
2．製作水果慕絲時與忌廉混合技巧
3．富士山白蘭地脆餅造型技巧
♦綠茶海綿蛋糕底
♦蜂蜜爆珠凍
♦法式炸彈綠茶慕絲
♦富士山慕絲造型及多層次組裝
♦富士山慕絲脫模及裝飾
♦富士山慕絲款式變化
提升成功機會率教學重點：
1．全蛋法海綿蛋糕打發及切拌技巧
2．法式炸彈麵糊原理及保持幼滑度技巧
3．組裝多層次慕絲技巧
♦原味牛油磅蛋糕
♦天然碟豆花牛油磅蛋糕
♦白雲造型法式棉花糖
♦富士山磅蛋糕脫模及火焰棉花糖裝飾
♦富士山磅蛋糕款式變化
提升成功機會率教學重點：
1．磅蛋糕打發，切拌技巧
2．磅蛋糕水油分離補救方法
3．棉花糖製法及白雲造型唧花技巧
♦富士山雙色杏仁牛油曲奇
♦玫瑰戚風蛋糕卷
♦法國芝士忌廉餡
♦日出富士件裝蛋糕造型及裝飾
♦玫瑰戚風蛋糕卷款式變化
提升成功機會率教學重點：
1．富士山雙色曲奇製作及爐溫控制技巧
2．戚風蛋糕卷製作技巧
3．芝士忌廉餡唧花技巧
♦原味免搓麵團
♦紫薯免搓麵團
♦富士山吐司組合及造型
♦富士山吐司模具變化
提升成功機會率教學重點：
1．製作免搓麵團時間，溫度控制範圍及技巧
2．富士山頂及底部造型，接合技巧
♦粉紅玫瑰啫喱外層
♦日式豆腐芝士內層
♦日本白桃餡及免焗棉花糖白朱古力底
♦雙層富士山組裝
提升成功機會率教學重點：
1．組裝雙層富士山凍餅進階技巧，令內層及外層整齊及平均分布
2．藝術糖片裝飾製作溫度、軟硬度及造形技巧
烘焙新手必學小貼士
購買全課程加送14條教學影片
掌握用具的特性對製作甜點至為重要，烘焙是個連續的判斷過程，每一步環環相扣，不應只看重成果。所謂工欲善其事，必先利其器，一切由零開始。
- 手提電動打蛋機的選購
- 手提電動打蛋機的保養
- 電子磅的選購
- 溫度計的選購
- 抆刀的選購及使用
- 打蛋器的選購及使用
- 膠刮的選購及使用
- 麵刮的使用
- 麵糊的切拌手法
- 正確預備唧袋
- 大與細焗爐的分別
- 選購高效能焗爐
- 發揮焗爐的最佳效能
- 忌廉打發技巧的4個階段
課程影片免費試看
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本課程適合誰？
- 烘焙初學者
習慣使用網絡影片自學的烘焙新手，雖然已經依足影片製作，但經常遇到不同的問題，成品以失敗告終，其實問題是欠缺基本功，只要一步步認真完成7節課，打好基礎，日後自學就更容易成功。
- 多年烘焙經驗者
已做了蛋糕多年，但成品不太穩定，又找不到原因，亦沒有太大的進步的你。其實你需要加強食品科學原理的理論基礎，這7課有系統的課程，幫你解決烘焙過程的盲點，完成課程後，相信你製作其他同類食譜時，亦會有更穩定的水準。
- 喜歡日系法式甜點的藝術家
7個簡單易做而且穩定高的食譜，加上7種顏色的富士山造型，想為家人朋友做出吸睛的日系法式甜點的藝術家們，一定要報名。
購買課程後，免費加入七色富士FB專屬群組
同學在家中實習時遇到烘焙問題或困難，可在群組查詢，所有回覆問題由Pin老師親自解答，另亦可在群組分享烘焙作品，與同學互動交流